中国中医药网讯（记者 陆烨鑫）金秋九月，丹桂飘香。在历史悠久、文脉悠长的运河之都扬州，一场关于健康、文化与未来产业的智慧盛宴如期上演。9月26日，由扬州市广陵新城投资发展集团有限公司、扬州市广陵区运河中医药研究院牵头主办，扬州京杭之星数智医疗有限公司承办的第八届中医药文化大会首届中医药膳研讨会在这座被誉为“东亚文化之都”与“世界美食之都”的千年古城成功举办。
中医药膳研讨会现场
本次大会汇聚多方力量，共同围绕“食药同源·产业升级·健康未来”的主题，展开了深入研讨与交流。中医药文化大会执行主席刘峻杰、中国药膳研究资深专家杨锐、中药炮制大师龚千锋、中国药膳研究会首席专家张文高、中国饮食文化专业委员会副主任李志刚、世界中医药学会联合会国医堂馆专业委员会副秘书长陈宏霞、扬州大学食品科学与工程学院副院长黄玉军等知名专家，针对食药同源的政策、法规、科学组方、专业人才培养、产业落地等话题进行了深入研讨，提出了建议方案。
刘峻杰提出，一要深入挖掘中医药膳的历史文脉与理论精髓，系统整理各地特色药膳配方与技艺，建立完善的文化保护与传承机制。同时加强科普传播，通过通俗易懂的方式解读药膳知识，让“食药同源”的理念融入百姓日常生活，提升大众健康素养。二要强化创新之力，激活产业动能。要立足食药同源目录，结合地域资源禀赋，研发兼具文化特色与现代口感的药膳产品，让药膳餐饮更具“烟火味”。推动“中医药+科技”融合，加强药膳标准化研究与精深加工技术攻关，构建从道地药材种植到终端产品服务的全产业链体系。三要健全规范之尺，保障发展质量。要加快完善药膳行业标准与监管体系，规范食材选用、配方研发、制作流程等各个环节，确保药膳安全可控、品质可靠。同时加强人才培养，打造兼具中医理论与烹饪技能的复合型人才队伍，为产业发展提供坚实支撑。杨锐表示，发展药膳事业产业，必须充分重视和善于发挥“利民利国利企业”的作用。所谓利民，就是满足人民群众对运用药膳养生保健的期待和需求；所谓利国，就是通过药膳助力缓解国家有限的卫生资源和医保资源；所谓利企业，就是药膳可以为企业产品和产业发展提供转型换代的舞台，还可以拉动、促进和形成上下游的产业链。龚千锋就中药炮制与药膳原料质量控制进行了专业解读；张文高则围绕心脑血管疾病药膳防治分享了其“气阴两虚、血瘀痰阻”理论及“一体两翼”实践成果。李志刚分享了药膳与饮食文化融合创新的市场实践。陈宏霞在研讨环节强调中医生活化的核心，在于“守住厨房的门，少敲医生的门”，让大补元气融入在食药同源中。北京中健科健康科技有限公司、扬州京杭之星数智医疗有限公司、扬州涌泉恩膳文化餐饮管理有限公司董事长蒋国军围绕《健康中国2030规划纲要》的贯彻实施，提出“增元气、防未病、保健康”的新理念，要让老百姓“吃出美丽，喝出健康”，践行中医生活化的养生新方式。研讨会上，专家重点研讨了以“人参”等代表性品类为抓手，通过“标准、产品、产业”三维升级，打造现代健康消费品的战略思路，获得了广泛认同。扬州市广陵区政府副区长仲子午以及广陵区市场监督管理局、卫健委、财政局、民政局、文旅局、广陵新城等相关部门主要负责人到会交流。仲子午提出，各部门要紧密配合扬州市广陵区运河中医药研究院，传承发扬好广陵医派，促进大健康产业发展。
本次研讨会的举办，是运河古城扬州深厚的中医药文化基因、独特的城市禀赋与国家“健康中国”战略、食药同源新赛道发展需求的一次历史性共鸣。千百年来，扬州中医药文化熠熠生辉，“外科鼻祖”神医华佗的高足、三国时期著名医药学家吴普便是广陵（今扬州）人，撰写了《吴普本草》这一药学名著。唐代鉴真大师从扬州启航，六次东渡，其所携医方、药材及对医药知识的传播，对日本汉方医学的发展产生了深远影响，使扬州成为中医药文化向海外传播的重要起点。及至清代，诞生于此的淮扬菜系，以其“精、雅、养”的特色驰名中外，其对食材本味、火候把握、营养搭配的极致讲究，暗合了“食药同源”的养生精髓，为现代药膳产业的发展提供了得天独厚的美食文化土壤。当前，扬州正积极抢抓国家推动中医药振兴发展的战略机遇，将中医药产业作为推动高质量发展、实现从“文旅城市”向“康旅城市”转型升级的重要抓手。“食药同源”产业，作为中医药与大健康产业融合的最佳切入点，一头连接着博大精深的中华传统文化，一头对接现代消费市场的巨大需求，市场空间广阔，发展潜力巨大。
扬州市广陵区运河中医药研究院依托扬州深厚的中医药历史积淀，旨在成为一个集文化传承、学术研究、产业孵化、国际交流于一体的现代化中医药创新平台，将为扬州药膳事业产业发展注入强大的专业动能与地方特色。目前，该院已成功签约包括中医药炮制大师、全国名中医、非遗技艺传承人在内的一批业内资深专家，致力于推动“食药同源”理论与技术创新。紧密关注产业发展痛点，选择具有“百补之王”美誉的人参作为重点突破品类之一，探索建立从原料、工艺到功效评价的“食药同源”人参产品标准体系。积极推动如“麝香酮核心专利技术”等科技成果转化应用，孵化具有市场潜力的新产品。通过支持“涌泉恩膳”（华东人参第一宴）、广陵国医馆等实体载体的建设，将学术研究成果转化为消费者可感知、可体验的健康服务与产品，构建“研、产、销、服”一体化的产业生态圈，助力扬州康旅融合发展战略。同时，将继续深度挖掘、整理与传播运河中医药文化，并积极谋划成为中医药国际交流的窗口，推动中医药文化走向世界。（陆烨鑫）
